¿No sabes qué hacer como postre para tu comida? Estas enchiladas de manzana te elevarán a las nubes

En un hogar mexicano es prácticamente imposible que no se consuman las tortillas.

Generalmente en el centro y sur del país (se incluye el norte pero no tanto) el consumo de las tortillas de maíz es generalizado, siendo las tortillas de harina de menor consumo.

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Por el contrario, en el norte del país el consumo de la tortilla de harina es mucho más amplio y tiene por lo tanto una gran variante de usos y adaptaciones diferentes que enriquece la amplia gastronomía mexicana.

En casa ambos tipos de tortillas son bien recibidas, sin embargo, las de maíz las consumimos más para los platillos salados, mientras que las de harina les doy una variante entre lo salado y dulce.

Y justo para esta receta encontré el postre perfecto para usar las tortillas de harina consiguiendo hacer un postre súper fácil, ya que utiliza ingredientes que quizás ya tengas en tu cocina.

Las Enchiladas de Manzana son tortillas de harina rellenas de queso crema junto a un poco de relleno de mermelada de manzana tibia, todo cubierto con un ligero relleno de caramelo… mmmmm!

Todo lo que tienes que hacer es tomar una tortilla y esparcir un poco de queso crema endulzado por el centro. Rematar eso con un poco de mermelada de manzana.

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Lo ideal es usar manzanas frescas las cuales las tienes que pelar y cortar.

Las enchiladas se hornean en un ligero jarabe de caramelo hasta dorarlas. No te quemes la boca como lo hice tratando de morder a estos bebés directamente del horno.

Sírvalos calientes con una pizca de canela.

¡Sorprenderás a tus amigos y familiares con estas deliciosas enchiladas y no tienen que saber que fueron ridículamente fáciles!

Las tortillas de harina rellenas de manzanas, queso crema y una pizca de canela. ¡Estas enchiladas de postre son simples y fáciles!

Pero seamos más específicos… aquí te dejo la receta y procedimiento completo…

Los ingredientes

Para la mermelada de manzana

  • 5 manzanas
  • Una raja de canela
  • Azúcar al gusto
  • Agua

Para las enchiladas de manzana

  • Un queso crema ablandado
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ⅓ taza de mantequilla
  • ½ taza de azúcar moreno
  • ½ taza de agua
  • Tortillas de harina

Pasos

  1. Para la mermelada de manzana: pela y corta las manzanas en cubitos, cubre con agua y coloca el azúcar y la canela. Hierve hasta que la manzana este muy suave y prácticamente se ha consumido el agua.
  2. Precaliente el horno a 170°C. En un tazón pequeño, combina ¼ taza de azúcar y queso crema.
  3. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de queso crema en el centro de cada tortilla. Coloca una cucharada de aproximadamente ¼ de taza de la manzana sobre el queso crema en el centro de cada tortilla. Espolvoree cada tortilla ligeramente con canela.
  4. Enrolla las tortillas y coloque el lado de la costura hacia abajo en un molde para hornear engrasado de 8×8.
  5. En una cacerola pequeña, coloca la mantequilla, hasta que hierva ½ taza de azúcar y agua. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
  6. Vierte la salsa uniformemente sobre las tortillas y espolvoree con canela adicional encima, si lo desea. Hornear en horno precalentado durante 20 minutos.
  7. Servir caliente